ROLLO de CARNE

1k. de carne picada                                   

4 huevos                                                   
120g. de tocino
125g. de jamón

50g. de aceitunas sin hueso

50g. de pimiento asado

1/4l. de vino blanco
1/4l. de agua
1 hoja de laurel, pan rallado, pimienta, harina, aceite y sal

         Mezclamos la carne picada con dos huevos, pan rallado, pimienta y sal. Extendemos la mitad sobre una superficie enharinada y colocamos encima dos huevos duros, las aceitunas, el tocino, el jamón y el pimiento, todo ello muy bien picado. Colocamos encima la otra mitad de la carne, lo enrollamos todo y lo rebozamos en harina.

         Freímos el rollo en aceite bien caliente, añadimos el vino, el agua y el laurel y dejamos cocer. Una vez templado lo cortamos en rodajas y lo servimos con salsa de tomate.

dibujo de Catalina Corrales