MIGAS con TXISTORRA

350g. de pan del día anterior

250g. de txistorra
4 dientes de ajo
4 huevos
aceite

         Desmigamos el pan, lo salpicamos con agua y lo dejamos reposar media hora tapado con un paño. En una sartén freímos la txistorra en trozos pequeños, la retiramos y en el mismo aceite doramos los ajos. Quitamos los ajos y echamos las migas que iremos moviendo mientras se hacen durante un cuarto de hora, después añadimos la txistorra. Freímos los huevos aparte y los servimos con las migas.

dibujo de Catalina Corrales